日期：2016-7-15（原创文章,禁止转载）
鸡蛋怎样蒸吃最好吃
文章导读
鸡蛋是日常生活中比较营养的一种食品，它富含多种维生素和矿物质，最主要的是鸡蛋蛋白质的含量最高，所以鸡蛋常是鸡蛋羹做的不好的话，是有很大的腥味的。那末鸡蛋怎样蒸吃最好吃呢？
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺少嫩感脑外伤癫痫好治疗吗，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，乃至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失癫痫病医院哪个比较正规，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和便可。
(3)忌蒸前加入调味品癫痫是否遗传。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少量熟酱油或盐水和葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌太长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐步凝固成块，蒸制时间太长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味下降。
从上边的介绍我们知道了鸡蛋怎样蒸吃最好吃。所以在日常生实，漏些气蒸出来的鸡蛋羹更好吃、更美味，不信的话，赶忙试试吧！
