日期：2018-4-16（原创文章,禁止转载）
近一两年，坚果的名气可谓与日俱增，一方面是一些生产坚果的公司企业宣传做得很到位，另一方面也是大家生活水平提高了，对于坚果这一特殊类别的营养需求大幅度增加，每天一袋每日坚果已经成为不少人新近养成的日常习惯了。
一般正常的坚果保质期是240天，但无论放置多久的坚果，只要有哈喇味，是坚决不能食用的。因为有哈喇味的坚果已经发生氧化酸败，长期食用会使体内某些代谢酶系统遭受损伤，还可能促使大脑早衰，对心脏也有不利影响。
日前，山东省食品药品监管局在其官方网站上发布《关于坚果及炒货中过氧化值的及坚果中过氧化值项目不合格。过氧化值反映了油脂酸败的程度。过氧化值高表明坚果中的油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起来有酸败、哈喇等异味，涩，口感差，食之影响健康。解读中称，一般情况下，过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害，但如发生严重的变质哈喇时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻等。
那么坚果在什么情况下容易产生过氧化值超标呢？解读中称，保存不当或存放过久都会导致原料中的油脂发生氧化；生产过程中，操作工艺控制不当，加工温度过高，持续时间久，也会导致含有的油脂加速氧化；产品包装不符合要求，受温度、湿度、空气、光线等影响都是促使油脂氧化加速，导致广西癫痫病医院哪家比较好产品过氧化值超标的原因。
坚果的质量受很多因素的影响，原料的优劣、储存时间的长短、生产工艺的把握，都会对突发性癫痫病诱因坚果成品的质量产生影响。专家建议，买坚果要选择正规厂家的大品牌会更有保障一些乌鲁木齐治疗癫痫病医院哪里好。另外，如果长沙治疗癫痫重点医院要想在家中较长时间保存坚果，一定选择在密封的玻璃瓶或者铁将食物摊开进行充分的晾干。
